| | J'ai fait un moove le fun dans ma cuisine. Avis aux chefs ! |  |
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+13270 wsm dantiwill Popymoy gunguru dero338 SP641 Bleu9mm Benz30 Buffalo Cookie Monster Grifter Hellcat Peter Venkman 17 participants |
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Bleu9mm
Fou du Roi
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| Sujet: Re: J'ai fait un moove le fun dans ma cuisine. Avis aux chefs !  Mer 1 Mar 2017 - 20:00 | |
| - 270 wsm a écrit:
- Bleu9mm a écrit:
- On a un chaudron qui nous vient de ma belle-mère en fonte non émaillé. J'y fais la meilleure graisse de rôti au monde !!
Bleu9mm
De la graisse de rôti!!!!  Ça fait longtemps que j'ai pas mangé ça! J'peux donner ma recette... Bleu9mm _________________ -"L'éternité c'est long, surtout vers la fin" [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] -Kafka -"Hold mah beer and watch this" [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] -Bubba -"La rue appartient à celui qui y descend" |
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technomeca
Grande gueule / Big mouth
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| | Sujet: Re: J'ai fait un moove le fun dans ma cuisine. Avis aux chefs ! Mer 1 Mar 2017 - 20:07 | |
| Cuisiner avec des poêles en fonte augmenterais,paraît il, notre taux en fer dans l'organisme ?. |
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appache
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| | Sujet: Re: J'ai fait un moove le fun dans ma cuisine. Avis aux chefs ! Mer 1 Mar 2017 - 21:41 | |
| - technomeca a écrit:
- Cuisiner avec des poêles en fonte augmenterais,paraît il, notre taux en fer dans l'organisme ?.
Tout est dangereux [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] |
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270 wsm
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Bleu9mm
Fou du Roi
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| | Sujet: Re: J'ai fait un moove le fun dans ma cuisine. Avis aux chefs ! Jeu 2 Mar 2017 - 7:36 | |
| Ça te prend absolument un chaudron en fonte non émaillé. T'achètes un gros rôti de lard avec un os et une bonne couenne. tu le barde de gousses d'ail et tu prépare des oignons que tu réserves. Tu chauffe le chaudron et fait colorer ton rôti avec un peu de beurre. T'ajoutes les oignons et un peu d'eau pis t'enfourne à 375 F.
Assure-toi que la bête ne manque pas d'eau mais n'en met pas trop. Une fois cuit, tu sépare la couenne de la pièce de viande et la laisse dans le chaudron. Ajoute de l'eau. Avec une fourchette ou un pilon à patates, écrase le gras de la couenne. Il faut aussi que tu "gratte" les parois du chaudron, c'est là qu'est le goût. Tu laisse réduire à feu moyen/fort. Lorsque la concoction est bien réduite, il faut la couler dans une passoire fine. À l'aide d'une cuillère, tu gratte en tournant dans le fond de la passoire jusqu'à ce que ce qui reste dans la passoire n'a plus de "jus".
Le liquide ainsi obtenu doit être laissé à refroidir sur le comptoir jusqu'à température pièce. Comme ça, la gélatine va se déposer au fond.
Refroidir et déguster.
Voilà !!!
Chef Bleu9mm _________________ -"L'éternité c'est long, surtout vers la fin" [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] -Kafka -"Hold mah beer and watch this" [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] -Bubba -"La rue appartient à celui qui y descend" |
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Peter Venkman
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| | Sujet: Re: J'ai fait un moove le fun dans ma cuisine. Avis aux chefs ! Jeu 2 Mar 2017 - 7:47 | |
| - appache a écrit:
- technomeca a écrit:
- Cuisiner avec des poêles en fonte augmenterais,paraît il, notre taux en fer dans l'organisme ?.
Tout est dangereux
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Le fer est très bon pour le corps humain à petite dose. As tu déjà vu à quel point il y en as dans les corn flakes ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] |
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270 wsm
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| | Sujet: Re: J'ai fait un moove le fun dans ma cuisine. Avis aux chefs ! Jeu 2 Mar 2017 - 7:49 | |
| Tabarouette, c'est simple! Je faisais déjà une bonne partie de la job avec mes rôtis! Ma grand mère m'en faisait souvent de la graisse de rôti!  Merci Bleu! |
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Buffalo
Grande gueule / Big mouth
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| | Sujet: Re: J'ai fait un moove le fun dans ma cuisine. Avis aux chefs ! Jeu 2 Mar 2017 - 8:37 | |
| Essaie-ça avec la graisse de loup-marin!
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Hellcat
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| | Sujet: Re: J'ai fait un moove le fun dans ma cuisine. Avis aux chefs ! Jeu 9 Mar 2017 - 20:34 | |
| En spécial chez CanadianTire à partir de demain à 30$ donc 70% de rabais. Ma blonde va se faire gâter en fin de semaine. |
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foudetir
Grande gueule / Big mouth
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| | Sujet: Re: J'ai fait un moove le fun dans ma cuisine. Avis aux chefs ! Jeu 9 Mar 2017 - 20:44 | |
| - Bleu9mm a écrit:
- On a un chaudron qui nous vient de ma belle-mère en fonte non émaillé. J'y fais la meilleure graisse de rôti au monde !!
Bleu9mm Oui ,j'ai tout le full set de fonte emaillee de marque Le Creuset depuis des annees et je les aimes toujours. |
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