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 Oie bernache

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c.furax
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c.furax


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MessageSujet: Oie bernache   Oie bernache Icon_minitimeSam 21 Sep 2019 - 11:43

Bonjour à tous
Je viens de tirer une bernache.
N’étant pas accoutumer à ce genre de volatile, je recherche une recette de cuisine pour l’accommoder.
J'attends vos suggestions.
Merci


Dernière édition par c.furax le Dim 22 Sep 2019 - 7:14, édité 1 fois
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50AE
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MessageSujet: Re: Oie bernache   Oie bernache Icon_minitimeSam 21 Sep 2019 - 12:18

Les cuisses tu les fais confire.
Les magrets, tu les manges comme un steak, médium-saignants ou saignants. Plus cuit c’est coriace.
Tu peux les saisirs et poursuivre la cuisson au four pour que à coeur cela soit saignant. Tu tranches dans le sens contraire de la fibre, coupe mince, sauce au goût, comme tu mangerais un rosbif.
Pour la sauce, bleuets est excellent, sinon base 1/2 glace avec champignons.
Quand tu mets au four, température douce , bardé de bacon.
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foudetir
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MessageSujet: Re: Oie bernache   Oie bernache Icon_minitimeDim 29 Sep 2019 - 22:03

Demande a P.P. sur ce site ,si je me rappelle il a une superbe de bonne facon d'appreter ca avec une roche a la cuisson .
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RENE
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MessageSujet: Re: Oie bernache   Oie bernache Icon_minitimeLun 30 Sep 2019 - 6:45

Je connais la recette de la roche, c est la meilleur
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Hardhammer
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MessageSujet: Re: Oie bernache   Oie bernache Icon_minitimeLun 30 Sep 2019 - 8:46

Ha oui, c’est celle que j’utilisait pour appreter les bec-scie.
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MessageSujet: Re: Oie bernache   Oie bernache Icon_minitimeLun 30 Sep 2019 - 21:23

En plein ca Lol ,si tu as la recette ou quelqu'un d'autres ecris nous la Oie bernache 2688111643
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MessageSujet: Re: Oie bernache   Oie bernache Icon_minitimeLun 30 Sep 2019 - 21:29

Bah, tu fais bouillir de l’eau dans un grand chaudron avec une pierre dans le fond, tu ajoute de l’ail, un peu de bouillon de poulet, du romarin et des herbes salé, tu met les poitrine de bec scie dedans, tu mijote 2 h, c’est pret !, tu jette les poitrines de bec scie et bouffe la roche

Chasseux
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MessageSujet: Re: Oie bernache   Oie bernache Icon_minitimeLun 30 Sep 2019 - 21:42

Merci Hardhammer ,aussi simple que ca et ca va meme pour l'outarde. cheers
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MessageSujet: Re: Oie bernache   Oie bernache Icon_minitimeMar 1 Oct 2019 - 9:05

Sérieux Cfurax tente d'écrire en M.P. a ce menbre dont Deeramateur il surement quelques recettes a te donner sur cet oiseau,il fait pas mal de cette chasse ,donc.
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