.

Ici pour souper ca été des hamburger au chevreuil avec relish,moutarde ,cornichon en tranche fromage suisse ,accompagné de pétak frites maison ,lol c.étais épais ct'affaire la ,ca entrais pas dans l'entonnoir ,il a fallu que je les écrase un peu et ca été ok ,j'en ai mangé juste 3 plus l,accompagnement

Ce midi ce fut soupe à l'ail (une gousse d'ail complète) dans le jus de cuisson du jarret de porc et oignons + croutons de pain grillés. Ensuite jarret de porc comme hier.

Cliss ,il étais gros ce jarret de porc ,d,apres moi ce porc a fait les Olympics

En général tu peux manger à 5 ou 6 personnes sur un beau jarret.

Ici ce soir ca été un roast beef de chevreuil dans le chaudron de fonte au fourneau avec carottes et patates cuit du meme coup avec cette viande dans le jus de soupe a l'oignon ,Piece de plus de 2 livres et il n,en a pas resté ,meme mon toutou a liché le fond du chaudron jusqu'à la derniere goutte  le tout accompagné de salade césar .

Et tu m'as rien laissé !

Nous ce midi ce sera cœurs de volailles et purée ou alors des pâtes. Bref simple.

Soir soir j'ai concocté une soupe avec une carcasse de canard + oignons rouges + sel + poivre + épices + paprika + cœurs de volailles + patates et plein d'autres légumes.
Ce midi on va, après l'avoir dégraissé, la tester.
Une invention à moi sur le moment.  Logiquement à chaque fois c'est bon.
Faut juste rajouter quelques petites pâtes à soupe en dernier.

Ce post a été quelque peu délaissé depuis quelques temps ,je le remonte ici pour vous dire que pour le souper ici ca été un excellent roast beff de chevreuil cuit longuement et doucement dans un bouillon de xsoupe a l'oignon accompagné de petites carottes et patates cuit dans ce jus plus une ecellente salade césar assaisonnée de bacon en flocon cuit a la maison et de croutons ,quoi en dire de plus que et il n'en a pas resté du tout

T'as mis du bacon !!!!! mais t'es un mauvais musulman.
Ceci dit ça devait être très bon. Je constate que certains d'entre vous ont le congélateur plein de bonne viande de chasse. C'est ce qui me manque en ce moment ou alors faut que je fasse plus de 100 km aller sans savoir si je vais en trouver.
Ce midi on va manger de la dinde avec je ne sais quoi, on verra.
Merci foudetir d'avoir remonté ce sujet.

Le crabe est dispo depuis vendredi, donc vendredi section de crabe avec riz aux crevettes et pétoncles, hier, comme il restait du crabe, filet mignon sur le charbon avec du crabe et patates rôties. Pas drôle, il en reste encore pas mal, mais des petits morceaux, donc crabe cake pour ce soir.

carbone14 a écrit:

T'as mis du bacon !!!!! mais t'es un mauvais musulman.
Ceci dit ça devait être très bon. Je constate que certains d'entre vous ont le congélateur plein de bonne viande de chasse. C'est ce qui me manque en ce moment ou alors faut que je fasse plus de 100 km aller sans savoir si je vais en trouver.
Ce midi on va manger de la dinde avec je ne sais quoi, on verra.
Merci foudetir d'avoir remonté ce sujet.

Il se vend du bacon en flocons j'en ai ici mais le vraie bacon cuit sec et egraine sur le dessus d'une salade cesar c'est pas battable ca

Du bacon en flocon c'est pas un peu comme des biscuits apéro ?

Non ce sont des flocons de je ne sais quoi a saveur de bacon ,ca goute vraiement le bacon mais jamais aussi bon

foudetir a écrit:

Non ce sont des flocons de je ne sais quoi a saveur de bacon ,ca goute vraiement le bacon mais jamais aussi bon

OK, je vois ce que c'est, mon explication n'est pas très bonne mais c'est ça et j'adore ça aussi. Un problème si tu mets le nez dedans tu fini le sachet.

J'ai une question à poser :
Il y a des mois on avait récupéré une gigue de chevreuil d'environ 2,5 à 3 kg (un chevreuil français), la gigue était congelée depuis environ 1 an 1/2.
On l'a fait décongeler lentement et mon épouse l'a fait cuire avec des légumes façon "hongroise" elle sait pas moi. Comme on n'a pas tout mangé elle avait recongelé les reste cuits avec les légumes en plusieurs sacs. En France avec une copine elles avaient décongelé un sac et c'était absolument immangeable, ça a fini dans la gueule du chien du voisin, les autres sacs aussi. Seul le chien était très content.
Question : pensez-vous que le fait d'avoir décongelé et recongelé malgré la cuisson a changé quelque chose ? Voire devenu vraiment immangeable, le gout très bizarre !
Si vous avez la réponse merci d'avance.

Carbone ,explique nous ce qu'est une GIGUE  de chevreuil

foudetir a écrit:

Carbone ,explique nous ce qu'est une GIGUE  de chevreuil

OK il y a quelques mots différents, j'aurai dû y penser :
Une gigue c'est la patte arrière d'un chevreuil.
Sur un porc ou sanglier c'est le jambon.
Sur un cerf c'est un cuissot et je pense que ça se dit aussi pour un chevreuil mais l'orthographe est différent "cuisseau" !!!!
Bref pour être franc la langue française n'a pas besoin de complications comme ça.
Voilà tu sais (presque) tout.

Ce midi un excellent barbecue de différentes saucisses.
Un apéro avant et voilà.

Recette de miel aux pissenlits :
(Désolé mais le français n'est pas parfait et la vidéo est en slovaque mais très claire).
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Ici ce soir ca été steak de chevreuil avec une multitude de légumes au poelon avec des pétak pilées avec le gravy a l'ancienne quelque peu noircis .accompagné de salade césar et

Pour nous hier soir c'était une grande salade avec diverses choses, un peu de "régime" parfois.

Ce midi morceaux de dinde (le cul et les pattes mais désossé et pas tout bien sûr) dans la poêle avec de la graisse de dinde et avec du jambon fumé + de la crème fraiche.
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carbone14 a écrit:

Recette de miel aux pissenlits :
(Désolé mais le français n'est pas parfait et la vidéo est en slovaque mais très claire).
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Et voilà ce que ça donne :
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Ici ca été des cubes extra maigre de chevreuil cuit au four longuement avec des carottes,du navet,des patates et des oignons en cubes . tout ca cuit dans le bouillon de soupe a l'oignon tiend :

Hier ca a été des burgers de Wagyu. C'est vraiment différent de la viande haché en spécial de l'épicier du coin.