Nostalgia... un petit voyage dans le temps

Ce matin, j'ai fait un voyage de 40 ans dans le passé.

Pour déjeuner, j'ai mangé deux toasts avec un souvenir d'enfance...

Su un coup de tête ce weekend j'ai acheté du Map-o-spread.

C'est pas que c'est bon, mais je vous jure que je me suis revu dansl la cuisine de mes parents, a 7-8 ans, avec un verre de Quench.

C'est fou pareil.[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]


Les jeunots comprendront possiblement pas, mais dans ma génération c'était ca un déjeuner santé! Deux toasts pain blanc avec du maposread ou du Grenache dans le pot carré en vitre avec le gros couvercle orange.

Moi c'est le Grenache qui va sur mes toasts ! Le Map-O-Spread je met ça par dessus le beurre de peanut... pis le Grenache aussi tant qu'à y être !!!...

Pour te relancer sur la nostalgie, j'ai été faire un petit tour du côté de mon Béarn d'enfance.
Et comme je discutais bouffe et vins avec ma cousine d'outre-mer (elle vit à Arthez d'Asson, mon village), je suis allé faire une petite disgression dans le Jurançon et plus particulièrement à Monein, au Domaine Cauhapé (c'est du patois d'Oc, prononcez "CaowHapé").
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Mon grand-père s'y fournissait pour les vins de l'auberge maternelle "Chez Finor".
Il y a des vins blancs secs et des vins moelleux.
À consommer en très valable compagnie avec du foie gras, truffé ou pas...

On y trouve aussi des vins d'exception qui n'ont rien à envier aux grands Monbazillac, Château Yquem ou Ste-Croix-du-Mont (le prix aussi!).
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Mais ce qui m'a surtout fait rêver, c'est ce petit lien, qui présente quelques aspects de ce beau pays du Béarn, juste au pied des Pyrénées; jetez-y un coup d'oeil, juste pour le plaisir:
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Faudra bien que j'y retourne avant de crever, c'est sûr!

PP.

Pis on en est pas mort
Lb

OU BIN!

Une bonne galette de sarrazin bien beurrée avec du vrai beurre et recouverte de sirop d'érable; certain préfèrent de la mélasse.

Pi dans une assiette à côté, une bonne dizaine de tranches de bacon, et, un sti de bon café.

J'approuve pour les galettes de sarasins avec d'la m'lasse.

Il y avait aussi la graisse de roti de porc, le bouillon faisait une genre de gélatine et le gras était super goûteux.

Autre époque...

J'ai un copain qui fait encore des "beans" comme on doit les faire.
Tout dépend de la cuisson ET de la qualité du morceau de lard fumé ou salé que tu mets dedans.
Il faut du VIEUX COCHON, pas du lard de jeune qui se liquéfie tout de suite. On en trouve chez Veillette à St-Tite (si l'on prend la peine de d'insister).
La différence se voit tout se suite: si tu coupes le lard, il a une très légère teinte rosée, pas blanche comme celui d'un porc jeune.
Lorsque les fèves sont prêtes, il reste de bons morceaux de gras qui a confit; ça goûte un peu comme la noisette.
Quand il en fait, il m'en donne toujours un petit pot; ma blonde lui fait des prières "bouddhistes" et lui envoie des indulgences...
Ça sauvera sûrement son âme.

PP.

PerversPépère a écrit:

J'ai un copain qui fait encore des "beans" comme on doit les faire.
Tout dépend de la cuisson ET de la qualité du morceau de lard fumé ou salé que tu mets dedans.
Il faut du VIEUX COCHON, pas du lard de jeune qui se liquéfie tout de suite. On en trouve chez Veillette à St-Tite (si l'on prend la peine de d'insister).
La différence se voit tout se suite: si tu coupes le lard, il a une très légère teinte rosée, pas blanche comme celui d'un porc jeune.
Lorsque les fèves sont prêtes, il reste de bons morceaux de gras qui a confit; ça goûte un peu comme la noisette.
Quand il en fait, il m'en donne toujours un petit pot; ma blonde lui fait des prières "bouddhistes" et lui envoie des indulgences...
Ça sauvera sûrement son âme.

PP.

Ca y est, j'ai faim.

des chose que je mange souvent
galette sarazin , pas n'importe quelle celle de Louiseville avec du beurre et de la mélasse cuit sur le rond de poele a bois.

je fait mes propre feve au lard recette de mes parents , fève st -Arnault cest les meilleurs avec du lard salé  , ketchup , moutarde seches , poivre sel oignons grociers et un soupcon de sirop d'érable  une heure avant la fin de cuisson dans une jare  a bean , cuisson de 7h et aucun remuage .

et mes bon rotie de porc frais a l'ail et cette graisse de rotie au dejeuné sur des toast

de la tete de porc fromagé , ont trouve pus ca , mais je me souvient quand ma mere en faisait .

BEN MOI AUSSI ONCLE wILL ,JE FAIS LES GALETTEN DE SARRAZIN AVEC  CETTE FARINE DE LOUISEVILLE ,,,particulierement l'hiver vers les 10 heures p.m. je sort le rond de poele ,je le met sur la uisiniere électric moi ,ma blonde et Pantouf on mange ca ave de le mnasse 
Moi aussi encore une fois je fais mes beand avec du lard salé 
Je fais beaucoup de manger depuis la retraite de plus ca me plait beaucoup et ca gate Mme Fou  en lui donnant un break de cuisiner 
Lol je fais mes pains a l'anée ,des pizza a faire rougir les pizzeria,ma sauce a spaghetti ,je pourrais vois en énumérer jusqu'a demain 
QUE C'EST BON MANGER 

PerversPépère a écrit:

J'ai un copain qui fait encore des "beans" comme on doit les faire.
Tout dépend de la cuisson ET de la qualité du morceau de lard fumé ou salé que tu mets dedans.
Il faut du VIEUX COCHON, pas du lard de jeune qui se liquéfie tout de suite. On en trouve chez Veillette à St-Tite (si l'on prend la peine de d'insister).
La différence se voit tout se suite: si tu coupes le lard, il a une très légère teinte rosée, pas blanche comme celui d'un porc jeune.
Lorsque les fèves sont prêtes, il reste de bons morceaux de gras qui a confit; ça goûte un peu comme la noisette.
Quand il en fait, il m'en donne toujours un petit pot; ma blonde lui fait des prières "bouddhistes" et lui envoie des indulgences...
Ça sauvera sûrement son âme.

PP.

Sans oublier une poitrine de perdrix.

Ouep, map o spread, ca fait monté beaucoup de souvenir !
Et le gruau de ma grand-mere maternelle passait le test aussi !

Les galettes de sarrasin sont un standard pour moi. Quand j'ai le temps de me faire un bon déjeuner, j'y vais pour ça. Et je suis dû pour me faire des bonnes binnes blanches de mon grand-père .
Quand il en faisait, je ne mangeais que ça tant qu'il en restait. Ça et sa soupe aux gourgannes.

PerversPépère a écrit:

Pour te relancer sur la nostalgie, j'ai été faire un petit tour du côté de mon Béarn d'enfance.
Et comme je discutais bouffe et vins avec ma cousine d'outre-mer (elle vit à Arthez d'Asson, mon village), je suis allé faire une petite disgression dans le Jurançon et plus particulièrement à Monein, au Domaine Cauhapé (c'est du patois d'Oc, prononcez "CaowHapé").
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Mon grand-père s'y fournissait pour les vins de l'auberge maternelle "Chez Finor".
Il y a des vins blancs secs et des vins moelleux.
À consommer en très valable compagnie avec du foie gras, truffé ou pas...

On y trouve aussi des vins d'exception qui n'ont rien à envier aux grands Monbazillac, Château Yquem ou Ste-Croix-du-Mont (le prix aussi!).
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Mais ce qui m'a surtout fait rêver, c'est ce petit lien, qui présente quelques aspects de ce beau pays du Béarn, juste au pied des Pyrénées; jetez-y un coup d'oeil, juste pour le plaisir:
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Faudra bien que j'y retourne avant de crever, c'est sûr!

PP.

Pas loin des grottes de Bétharram....excursion obligée.
J'avais presque massacré une paire de souliers pour extraire un petit caillou qui ressemblait à un diamant, serti dans la roche.
P.P.....on est pays.

Ça va devenir bientôt un souvenir....
Sandwich pain de ménage toasté sur le poêle, avec graisse de rôti, porc frais et "minoune".
Accompagné de beans bien grasses que tu demandais du fond du bac.
Où ça ? mais à la Binerie sur Mt-Royal bien sûr....rien à voir avec celle sur St-Denis.

Nous en mangeons encore fréquemment à la maison.

Comme les rôties de porc et des patates jaunes aussi.

Je ne connais pas les galettes de sarrasin que vous parlez, faudrait que j'essaie ça.

8Ball a écrit:

Moi c'est le Grenache qui va sur mes toasts ! Le Map-O-Spread je met ça par dessus le beurre de peanut... pis le Grenache aussi tant qu'à y être !!!...

OUACCHHH!!! T'es enceinte ou quoi???

Pas enceinte... juste diabétique

PerversPépère a écrit:

Pour te relancer sur la nostalgie, j'ai été faire un petit tour du côté de mon Béarn d'enfance.
Et comme je discutais bouffe et vins avec ma cousine d'outre-mer (elle vit à Arthez d'Asson, mon village), je suis allé faire une petite disgression dans le Jurançon et plus particulièrement à Monein, au Domaine Cauhapé (c'est du patois d'Oc, prononcez "CaowHapé").
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Il y a des vins blancs secs et des vins moelleux.
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Faudra bien que j'y retourne avant de crever, c'est sûr!



PP.

Est-ce que certains vignerons y font encore des vins non-filtrés et sans aucun produits chimique''...du vrai vin, pas du poison, et qui vous endort plutôt que de vous saoûler!''...comme j'avais entendu dans un vieux documentaire des années 60, vu recemment sur Youtube?

gunguru a écrit:

Pas enceinte... juste diabétique

Parle-moi en pas, j'ai sauté sur mon glucomètre, juste à le lire!!!!!!

weimajack a écrit:

OU BIN!

Une bonne galette de sarrazin bien beurrée avec du vrai beurre et recouverte de sirop d'érable; certain préfèrent de la mélasse.

Pi dans une assiette à côté, une bonne dizaine de tranches de bacon, et, un sti de bon café.

Je n'ai pas connu les galettes au sarrazin mais ma mère nous faisait des ''galettes blanches'' de 2 pouces de haut et, nous aussi, on te tartinaient ça avec du beurre et de la mélasse, surtout quand les galettes étaient encore chaudes!!!!!! Ou les galettes à la farine d'avoine avec des raisins, qui nous attendaient sur la table, quand on avaient passé la journée à glisser dans la neige!!!! Sti que le temps passe trop vite!!!

On dit galette de Sarasin, mais en fait c'est plus des crepes.

pour déssert on avait de la creme 35% avec de la cassonade dessus... je vous jure que c'est bon!

gunguru a écrit:

On dit galette de Sarasin, mais en fait c'est plus des crepes.

non rien a voir sauf un peu la ressemblance mais une galette de farine de sarazin est plus epaisse et avec differente facon de la faire , certain y melange des oeufs du lait du soda mais moi je suis un traditionelle et juste de leau .

en fait ya meme un festival de la galette a Louiseville

les mélange a crêpe sont vendu en boite et chimique